Antakya Künefesi Dünyanın En İyi Tatlısı Oldu: Sırrı Şef Celil Erkan’da
Antakya künefesi, 2023 yılında Avrupa Birliği Resmi Gazetesi’nde yayımlanarak AB genelinde tescillenmiş 9. Türk ürünü oldu. Aynı zamanda Gastronomi dünyasının en prestijli platformlarından Taste Atlas (Lezzet Atlası) 100 tatlılık küresel listesinde dünyanın en iyi tatlısı olarak seçildi. Hatay’da yaşayan ve şehre gelenler için bu lezzet, mutlaka tadılması gereken bir eşya haline geldi.
Şef Celil Erkan, Hatay Büyükşehir Belediyesi’ndeki görevinde, künefenin sırrını anlattı. “Coğrafi işaretli tatlılarımızdan künefenin hazırlanışını bu gün sizlere anlattık. Antakya künefimiz 2013 yılında coğrafi işaret almıştır ve Atlas dergisi tarafından dünyanın en iyi tatlısı olarak seçilmiştir,” dedi. Erkan, 2021 yılından beri tescillenmiş künefelik peynirin tuzsuz ve mayalı olduğunu vurguladı.
Künefelik peynirin özel özelliği, tuzsuz ve mayalı olmasıdır. pH derecesinin 5.10 ile 5.20 aralığında olması gerekir. Bu pH değeri, peynirin yağ oranı ve sünme ile doğrudan ilişkilidir. Erkan, “Künefedeki sünme tam olarak peynirin yağ oranı ve pH derecesi ile ilgidir,” diyerek açıklama yaptı.
Künefe, evde çok pratik bir şekilde yapılabilir. Tel kadayıfı, tereyağı, künefelik peynir ve şeker, yani 4 ana ürünle bu lezzet kolayca hazırlanır. Evde denemek isteyenler için şef Celil Erkan’ın önerisi, bu dört malzemeyi en iyi şekilde kullanmak ve pH değerine dikkat etmek.
Hatay’a yolunuz düşerse, mutlaka künefenin tadına bakmalısınız. Şehir ziyaretçileri için bu tatlı, hem tarih hem de lezzet dolu bir deneyim sunar. Hem göze hem damağa hitap eden bir lezzet, Antakya’nın kültürünü temsil eder.
Bakalım bu lezzet, gelecekte de dünya çapında ne kadar popülerliğini koruyacak?
Kaynak: Orijinal Haber
