Malatya’nın 31 Lezzet Noktası: Şefler Kiraz Yaprağı Sarmasını Öne Çekti Öne Çıkan Kelime: Malatya Lezzet Noktası
Malatya’da, Türkiye Turizm Tanıtım ve Geliştirme Ajansı (TGA) destekli “Lezzet Noktası” projesiyle bir araya gelen ünlü şefler, 31 lezzetli adresin rotasını belirledi. Şefler, “Malatya’ya gelince kiraz yaprağı sarmasını, kağıt kebabını, geleli kebabını ve Arapgir dolmasını yemeden dönmeyin” diyerek kentin eşsiz tatlarını öne çıkardı. Festival, Malatya Kültür Yolu Festivali kapsamında düzenlendi ve şehrin gastronomi haritası yeniden çizildi.
TGA’nın “Lezzet Noktası” projesi, 6 bin yıllık fırın geleneğiyle 86 çeşit bulgur yemeğine kadar uzanan Malatya mutfağını tanıtmaya odaklandı. Şefler, Malatya’nın köklü fırın kültürünü ve bulgur çeşitliliğini vurgulayarak, yerel işletmeleri ziyaret etti. Yerel esnaflar, festival sayesinde kentin özgün lezzetlerini tanıttı; bu da deprem sonrası kentin toparlanmasına katkı sağladı.
Malatya’nın 6 bin yıllık fırın geleneği, Arslantepe Höyüğü’ndeki arkeolojik bulgularla günümüzün lezzetlerine bağlı kaldı. Ömür Akkor, “Malatya mutfağını bulgur ve fırın kültürü olarak tanımladık. Kentin fırın geleneği binlerce yıllık bir geçmişe uzanıyor” diyerek, taze fırın yemeklerinin uzun süre odun ateşinde pişirilmesinin lezzeti belirlediğini söyledi.
Şef Halil Sarıal, ilk olarak Yeşilyurt kiraz yaprağı sarmasını önerdi. Onun favori yemeği, ekşi lezzetiyle öne çıkan bu sarma, beraberinde geleli kebabı ve Arapgir dolmasını da içeriyor. Sarıal, Malatya mutfağında 86 bulgur yemeği bulunduğunu, bunların 48’inin etli, diğerlerinin ise etsiz olduğunu belirtti. Etsiz tariflerin zenginliği, Malatya’yı vegan ve vejetaryen beslenme açısından da çekici kılıyor.
Ömür Akkor, deprem sonrası kentin “eski günlerine yavaş yavaş dönmeye” başladığını diyerek, yeni gastronomi sokağının Malatya’nın gastronomi vizyonu için önemli bir adım olduğunu vurguladı. “Malatya eski günlerine döndü, artık yeniden canlanıyor” yorumuyla, gastronomi yolculuğunun kentin ekonomisine katkı sağlayacağını söyledi.
Erşan Yılmaz, festivalin gastronomi ayağının kentin ekonomisini hareketlendirdiğini belirtti. Yerel lezzetlere olan ilginin arttığını, satışların gözle görülür biçimde yükseldiğini söyledi. Deprem sonrası yeniden ayağa kalkan kent için gastronominin önemli bir güç olduğuna işaret etti. Restoranların dolması ve yerel lezzetlerin daha geniş kitlelere ulaşması, esnafın desteklenmesine vesile oldu.
Bakalım Malatya’nın bu 31 lezzet noktasının, şehrin geleceğini nasıl şekillendirecek?
Kaynak: Orijinal Haber
